【牡蠣是什么 什么是牡蠣】牡蠣俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類 。牡蠣有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平 。牡蠣以殼粘著在其他物體上而行固著，依靠海洋中的微型海藻和有機碎屑為食 。
牡蠣一般分布在潮間帶和潮下帶水深不超過10米的范圍內 。每當海水涌來的時候 ， 牡蠣就會涌現出來，被人們所采集 。中國擁有豐富的牡蠣資源，是牡蠣的故鄉，早在兩千多年前 ， 中國南方沿海一些地區的居民就掌握了牡蠣養殖技術 。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品 。
平時在選購牡蠣時，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合 。接縫處密合、緊密 ， 代表牡蠣比較新鮮 。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購 。
牡蠣的殼越深，或者從外觀看，比較厚，一般代表了牡蠣肉比較肥碩 。不要選購個頭太?。翹車哪凋? ，那更多的是殼 ， 不劃算 。
還可以拿起兩個牡蠣對敲，聽聲音 ， 如果聲音比較空洞 ， 有可能里面肉已經脫水，不夠新鮮 ， 不宜選購 。
