是 。豫菜，又名（豫宴），即中原（河南）菜系，被有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生于河南，伊尹因為善于烹飪曾被（商朝）商湯王看重，他創立的“五味調和說”及“火候論”，至今仍是我國烹飪的不變之規 。因此，很多烹飪界的人士認為，豫菜是我國各大菜系的淵源 。
【八大菜系的鼻祖是豫菜嗎 八大菜系的鼻祖是豫菜嗎】
豫菜的特點豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南鍋(鍋雞、鍋魚)、北面(面食、餡飯) 。就烹飪技術來說，豫菜的特色是選料嚴謹、刀工精細、講究制湯、質味適中 。而河南菜的烹調方法 ， 也有50余種 。
扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色 。其中，扒菜更為獨到 ， 素有“扒菜不勾芡，湯汁自來黏”的美稱 。另外，河南爆菜時多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質地脆嫩，汁色乳白 。
今日豫菜不失傳統 ， 尤長創新 。它四方選料 ， 獨特漲發 ， 精工細作 ， 極擅用湯，調和五味 ， 程度適中 。不論干鮮老嫩，煎炒烹炸以一味領色、香、形、器，以一和而悅八方食客 。因此豫菜沒有時髦 ， 沒有浮躁 ， 不以華麗逞一時，而以醇厚平和續千年 。
豫菜為什么沒有選入八大菜系菜系因地理、氣候、習俗、特產的不同形成了不同的地方風味 ， 八大菜系一般是指：山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜，其中并無豫菜，究其原因，主要在于豫菜品種復雜多元，兼容并蓄八方風味，名菜眾多，難于歸類 。
