1、在準備工作中我們是用不到面粉的，但是在之后的制作過程當中，我們可以用面粉涂抹在白菜表面 ， 把面粉涂抹在白菜表面可以利用酵母菌來進一步的發酵，在涂抹面粉之后，我們也要撒上一定的酵母，就和揉面團一樣 ， 撒酵母的原因就是讓酵母來幫助白菜進行發酵，而且有面粉的存在，酵母的生存會變得更加容易 ， 繁殖也會更快 。
【腌辣白菜用面粉行嗎 腌辣白菜可以用面粉嗎】
2、其實辣白菜的制作主要是一個腌制的過程，在腌制之前我們要先將白菜處理一下，處理的方法比較簡單的，就是先將白菜的每一葉都分開，分開之后我們要把白菜洗凈 ， 洗凈一定要達到沒有任何泥沙殘留 ， 而且要用鹽水多浸泡一會 ， 浸泡的作用是盡可能的殺滅其中的細菌 。
