1、鑄鐵鍋質地比較輕?。?因此它的傳熱速度非常快，比較適合用來炒菜，尤其是旺火快炒 。生鐵鍋的傳熱程度比較均勻，如果溫度超過了200℃的時候，生鐵鍋會散發一部分的熱量，給食物的熱量只會控制在230℃，比較適合燉煮 。【鑄鐵鍋和生鐵鍋的區別圖片 鑄鐵鍋和生鐵鍋的區別】
2、鑄鐵鍋由于材質比較貴 ， 而且性能相對于生鐵鍋要好一些，因此目前市面上的大部分鑄鐵鍋的價格都要比生鐵鍋貴一些 。生鐵鍋傳熱雖然均勻，但是速度比較慢 ， 建議如果家里經常炒菜的話，還是購買鑄鐵鍋比較適合 。
3、鑄鐵鍋是熟鐵進行鍛壓制成的，而生鐵鍋是灰口鐵融化澆鑄成的，因此兩者的材質是完全不一樣的 。熟鐵是生鐵精煉而成的 ， 一般的含碳量在0.02%以下，經過加熱使用之后自身的含碳量就會減少，鍋體就會變硬 。
