1、生核桃的營養價值高，核桃可以補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便 。生的營養價值會更高一點，是因為核桃一旦炒熟 ， 許多的營養成分都是被要破壞掉的 ， 由于生的核桃營養大部分還沒有被流失，所以建議核桃生吃為宜 。
【核桃是生的有營養還是炒熟的有營養 炒熟的核桃和哪個更有營養】2、另外在中醫里使用生核桃藥，由于核桃中含有豐富的維生素B和維生素E，可以防止細胞老化 ， 能健腦、增強記憶力、延緩衰老 。由于它含有特殊的維生素的成分，所以可以降低膽固醇的同時 ， 還能減少腸道對膽固醇的吸收，所以更適合動脈硬化和高血壓、心臟病的病人食用 。此外，核桃中還含有大量的維生素E和亞麻酸油，是人體理想的美容劑，所以經常食用核桃可以潤肌膚、烏發等作用，建議每天一次 ， 每次20克為宜 。
