谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白 ， 是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質 。谷元粉需要選擇優質小麥做成面粉,過篩細選然后做成面團讓它富有筋性,而谷元粉就是面筋干燥打碎的粉了 。谷朊粉正常的顏色為淡黃色，或淡黃稍微發點白，無結節且用手抓不粘連，有輕微的谷香 。
谷朊粉是添加劑嗎谷朊粉不是食品添加劑,而是食品配料 。根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014),谷朊粉并不屬于食品添加劑 。谷朊粉就是濕面筋干燥而成，屬于食品輔料 ， 不屬于食品添加劑 。
谷朊粉哪里有賣的谷朊粉在糧食店里面有賣的，因為谷朊粉是一種粉質類的食物 ， 所以通常情況下在糧食店還有在超市里面都有售賣，在售賣的時候是按斤售賣 。廣泛用于面包、面條和方便面的生產，具有黏度、彈性、延展性、成膜性和吸脂性 。
【谷元粉和普通面粉有什么區別 谷元粉是什么面粉】
