蓮藕怎么保存才能不發黑蓮藕怎樣保存才不發黑?_生活知道

1、蓮藕切片后，必須隨即放入水中，且時間不宜過長，炒的時候再撈起來，水可以溶解蓮藕中的淀粉，這樣炒出來的藕又白又脆又嫩，更有營養。

【蓮藕怎么保存才能不發黑蓮藕怎樣保存才不發黑?】2、蓮藕切好后放到水中侵泡，可以隔絕氧氣。所以也不會發生反應不會變黑。
3、炒藕絲時，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉，脆嫩多汁。
4、用鐵鍋炒蓮藕容易使鮮藕變黑，要選用鋁鍋或不銹鋼鍋，這樣炒出的蓮藕就潔白了。