鴨蛋蒸著或煮著吃最有營養 。鴨蛋中的蛋白質營養價值很高，采用蒸或者煮的方式，能夠完整的保存鴨蛋的營養物質不被破壞 。但鴨蛋比較腥，煮著吃的鴨蛋沒有添加調味料，腥味有些重，很多人不愛吃 。而且鴨蛋的蛋白質比較粗糙，水煮著吃口感不好 。
鴨蛋具有清熱解毒的作用，還能夠潤肺利咽，有利于延緩衰老 。鴨蛋做成鴨蛋羹還有利于人體對于鴨蛋營養的消化和吸收 。
蒸鴨蛋的做法：食材：鴨蛋2個 ， 鹽、醬油、芝麻油、水適量 。
1、拿出蒸鍋先燒一鍋水 ， 燒水的時候，把兩個鴨蛋打到器皿里，攪拌打勻 。
2、然后加入是鴨蛋液兩倍的礦泉水和適量的鹽 ， 繼續打勻 。
3、打勻后拿出加密過濾網，把打好的蛋液過濾到可以上鍋蒸的蒸碗里 ， 過濾掉泡沫雜質 ， 可以讓蒸出來的蛋更加晶瑩剔透 。
4、蒸碗上封上保鮮膜 ， 用小刀劃幾道口子，方便氣壓冒出來 ， 這時候就可以放進已經煮開的蒸鍋里面了 。
5、中火蒸10分鐘就好了，切記時間不可以太久 。
6、蒸好后立刻端出來，淋上幾滴鮮醬油，和幾滴芝麻油即可 。
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