1、第一步：要用羊頭做出好吃的菜，首先要學會挑選羊頭 。最好選用選用2至3齡 ， 也稱“四六口”的內蒙古產的山羊頭 。這種羊頭肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片 。
2、第二步：用火將羊頭上的毛燒凈，放入清水盆刮凈，取出 。如果你買到的羊頭是去皮的，這一步可以省略 。
3、第三步：把羊頭放在冷水中浸泡2小時 。如果是帶皮的羊頭，其間要用板刷反復刷洗頭皮，刷得越白越好 ， 但不要將皮刷破 。
4、第四步：取出泡好的羊頭，割開口角皮 。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，并在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的臟物刷出，然后換新水再洗2次 。最后，瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口 ， 以便于煮熟后拆骨 。
5、第五步：把羊頭放入沸水鍋中，煮約1 分鐘取出 ， 放涼后用手掰開羊嘴，剝去舌衣，洗凈后瀝干 。
【羊頭脫毛最好方法 羊頭脫毛最好方法是什么】6、第六步：鍋內倒入涼水，水量要漫過羊頭9厘米，在旺火上燒沸 ， 將洗凈的羊頭放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時，取出趁熱稱拆下顱骨 。可用手按一下羊臉上的肉 ， 如已由原來的硬挺變得稍有彈性 ， 或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可 。
