1、關注葡萄酒的酒體 。很多人在進行餐酒搭配的時候會考慮葡萄品種，這一點無可厚非，但是很多葡萄品種名字拗口 ， 很難記住 。其實我們換一種思路，著眼于葡萄酒的酒體會更加方便 。如果你的菜肴是厚重的菲力牛排或者山芋干貝，那么同樣酒體厚重的赤霞珠（CabernetSauvignon）或者梅洛（Merlot）葡萄酒就是很好的選擇 。如果你的食物非常精細，那么酒體輕盈的雷司令（Riesling）是個不錯的選擇 。
【餐酒搭配技巧 餐酒搭配原則】
2、同一方水土的食物和葡萄酒 。來自同一個地方的美食和葡萄酒總能很好地搭配，這一條流傳久遠的搭配原則很有道理 。一般來說 ， 肉類食物與產自內陸地區的葡萄酒搭配更好，比如里奧哈葡萄酒與豬肉；沿海產區的葡萄酒與海鮮；托斯卡納的葡萄酒與當地的西紅柿和橄欖油 。
3、新鮮的果味與陳年的香醇并重 。餐酒搭配時不妨也考慮一下季節因素，比如春天的蔬菜搭配加州的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒，葡萄酒的果味可以更好地襯托蔬菜的新鮮口感 。而對于蘑菇之類帶點泥土味的食物，不妨搭配舊世界比如巴羅洛或者勃艮第的葡萄酒 。
4、不要被顏色所困 。“紅酒配紅肉，白酒配白肉”——這條原則相信大家都聽說過，但是一定要這樣嗎？不一定 。還是要多考慮酒體和酒的產區 。酒體輕淡的紅葡萄酒比如黑皮諾（PinotNoir）就能和金槍魚很好地搭配 。
5、脂肪和單寧是一對好伙伴 。單寧來自葡萄皮和梗 ， 皮越厚的葡萄釀出的葡萄酒單寧越重 ， 越容易使人的口腔產生干澀的感覺 。而脂肪含量高的食物會減輕這種感覺 ， 不僅僅是紅肉，奶酪和奶油的脂肪含量也很高，與單寧厚重的干型葡萄酒搭配相得益彰 。
6、不要想太多 。葡萄酒可以使食物更美味，但也會起到相反的作用 。不管如何 ， 你只需大膽嘗試 ， 頂多你可能不喜歡某種搭配 ， 那你只需換一瓶酒繼續嘗試就可以了 。
