1、面粉在水中是不能溶解的 。面粉的主要成分就是淀粉,淀粉不能溶于冷水，會形成懸濁液 ,淀粉能少量溶解于熱水中，形成乳濁液 。
2、淀粉不溶于冷水，但和水共同加熱至沸點，就會形成糊漿狀，俗稱漿糊，這又叫淀粉的糊化 。烹調中的勾芡 ， 也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均勻 。【面粉能溶解在水中嗎的實驗材料 面粉能溶解在水中嗎】
3、物質溶解于水，通常經過兩個過程：一種是溶質分子（或離子）的擴散過程，這種過程為物理過程 ， 需要吸收熱量；另一種是溶質分子（或離子）和溶劑（水）分子作用，形成溶劑（水合）分子（或水合離子）的過程 ， 這種過程是化學過程，放出熱量 。
4、當放出的熱量大于吸收的熱量時，溶液溫度就會升高，如濃硫酸、氫氧化鈉等；當放出的熱量小于吸收的熱量時 ， 溶液溫度就會降低，如硝酸銨等；當放出的熱量等于吸收的熱量時，溶液溫度不變 ， 如氯化鈉、蔗糖等 。
