1、酸菜魚的酸菜是芥菜 ， 芥菜是市面上常見的一種蔬菜，綠葉部分比較多，菜幫部分脆爽，略帶甘苦味，因此常用來搭配其他菜肴共同食用，或者經處理如腌漬或泡制后制作成咸菜或酸菜后食用 。
2、酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱 。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一 。
【酸菜魚的酸菜是什么菜 酸菜魚介紹】3、酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收 ， 還可以增加人的食欲 。
4、關于酸菜魚的歷史來源眾說紛?。兩褚參薹賈?nbsp;， 后經傳承，制作方法也各有不同，但口味基本一致 。
