1、制作食材：白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒、沙糖、白蘿卜 。
2、把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊 。
3、白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬 。
【正宗四川泡菜腌制方法 正宗四川泡菜腌制方法是什么呢】4、接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大?。?，大火加熱 。
5、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之后計算時間繼續加熱10分鐘，之后關火，放到徹底冷卻 。
6、把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇 ， 鋪好之后倒入上面放涼的調味汁倒入 。小竅門：可以把野山椒的水加一點在里面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃 。
7、腌若干天后便可食用 。
