1、茭白在農村叫高瓜，同時也有茭筍、高筍、菰筍、菰手等稱呼，具有匍匐根狀的莖，而且茭白高度可以達到90厘米，茭白可以去除部分葉子放入清水中浸泡保存，有利于保持其口感和新鮮程度，或者將茭白放入地窖中，溫度控制在0到8度之間即可 。
【茭白在農村叫什么 茭白在農村叫什么名】2、茭白具根狀莖，地上莖可產生23次分蘗，形成蘗枝叢，稈直立，粗壯，基部有不定根，主莖和分蘗枝進入生殖生長后，基部如有茭白黑粉菌寄生，則不能正常生長，形成橢圓形或近圓形的肉質莖 。葉片扁平，長披針形，先端芒狀漸尖，基部微收或漸窄，一般上面和邊緣粗糙，下面光滑 ， 中脈在背面凸起 。葉鞘長而肥厚，互相抱合形成“假莖” 。花果期秋冬，圓錐花序大，穎果圓柱形 。
