1、香腸上的白霜不是發霉 ， 是鹽份析出造成的 。如果是發霉的話，香腸上會既有白點又有黑點，手感發粘，如果沒有這些現象，那就是鹽霜，只要香腸沒有變味，食用時洗一洗就可以了 。
2、鹽霜是薄薄的一層 ， 顏色是均勻的白色 ， 能透出肉的顏色 ， 而霉的肉外面顏色很雜，還有一層臟東西，白色的應該是鹽霜 ， 香腸放久了會有一定的鹽析出，看上去很像發霉了，但是這個是可以吃的 ， 綠色的和黑色的應該就是霉菌了 。【香腸表面白色的是霉還是鹽霜 香腸表面鹽霜與白霉區別】
3、香腸表面有一層白霜，主要是肉里的油和鹽經過風吹日曬后透過腸衣孔滲析出來附著的，稱為鹽堿霜屬于鹽結晶，這些物質食用后對身體不會造成不良影響的 。
