1、擦油 。還未使用的新鍋，密封圈彈性較高，在鍋身的上下面加少量食物油 ， 以利于初次開合 。每次使用前應將鍋蓋、鍋身和手柄等清洗干凈，方便合蓋 。
2、放食物 。鍋里不要放太滿，一般不能超過鍋容量的五分之四 。對較易膨脹的食物不應超過鍋身的一半，水和食物的比例要調整好，水或湯均不得少于400毫升（約兩碗） 。
【高壓鍋怎么使用 高壓鍋使用方法介紹】
3、合蓋 。合蓋前先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動是否上下自如，并處于落下位置 。合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記，要完全扣合 ， 注意不要扳過頭 。
4、加溫 。用旺火加溫，當有較多蒸汽從排氣孔排出時，再扣上限壓閥蓋，限壓閥工作后 ， 可適當調小火力，保持排氣至烹飪完畢，注意控制好時間 。
5、放氣 。烹飪完畢后，最好在室溫下自然冷卻 。若要立即食用，可采用強制冷卻的辦法降壓，冷卻完畢后打開限壓閥，將剩余氣體放掉 。
6、開蓋 。沒有蒸氣排出 ， 浮子落下后按逆時針方向開蓋 。若浮子未落下，說明鍋內還有壓力，切忌強制開蓋，可以用筷子將指示閥往下壓，使鍋內余氣排清 。
