1、準(zhǔn)備材料：羊肚菌100克、水200毫升 。
2、泡發(fā)羊肚菌不能用開水也不能用冷水，要用45度左右的溫水，該溫度既能保證羊肚菌的香味發(fā)散出來，又不會(huì)破壞羊肚菌的口感 。
3、水的量要適度 ， 以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)蘑菇的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥砂后要用于燒菜 。
4、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分 ， 原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復(fù)2-3次，撈出羊肚菌備用 。
【羊肚菌怎么洗才干凈 技巧如下】5、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質(zhì)的原湯 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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