1、過夜燒鴨用薄膜袋包裹好，放在冰箱里冷藏 。在燒鴨需要冷藏保管時，必須待到燒鴨把全身的熱氣散掉時，再放進冰箱 。
【燒鴨保存技巧和方法 燒鴨保存技巧】2、在冰箱里保存的燒鴨，在第二天還要放進燒爐中回爐燒制 ， 使得鴨皮回復酥脆的效果 。所以，脆皮燒鴨選擇顏色淡一些的放進冰箱內保存起來 。
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