1、我國食品史上的四大發明是：豆醬、豆腐、豆漿和豆芽 。
2、在世界上，中國是第一個用酶酸大豆的方法生產富含氨基酸的美味食品豆醬及醬油的國家；是第一個制出富于營養的大豆飲料——豆漿、豆汁的國家；是第一個在室內生產富含維生素C的蔬菜——豆芽的國家；是第一個用凝固豆汁的方法生產酪狀食品——豆腐、豆腐干、豆腐皮的國家 。【中國食品四大發明是什么 中國食品四大發明】
3、其次，豆芽、豆腐、醬、面筋，被西方人稱為中國食品的四大發明 。豆芽在《神農本草經》里已有記載 ， 稱作“大豆黃卷”：“造黃卷法，壬癸日 ， 以井華水浸黑大豆，候芽長五寸，干之即為黃卷 。用時熬過，服食所需也 。”作為驕傲的中國人，我們不妨將那位嘗百草的神農氏，視為豆芽的發明者 。豆芽是神農留給我輩的一小筆遺產 。
4、豆腐也是中國的一項偉大的發明 。跟科技的四大發明相比，它其實離老百姓的生活更近 。豆腐誕生在漢代，資格夠老的 。傳說劉邦的孫子，淮南王劉安，在安徽淮南八公山珍珠泉煉丹 。沒煉成長生不老的仙丹，卻創造了豆腐 。作為煉丹爐里的副產品，豆腐雖不至于產生使生命不朽的神奇效果，但其營養價值還是不容置疑的 。我相信這個傳說是真的 。
5、豆腐的制作過程，將大豆磨碎、榨漿，上鍋灶蒸煮，直至添加石膏，或用青鹽點鹵，使豆漿凝固，太像一次化學實驗 。有人比喻其為石髓 ， 即石頭的骨髓 ， 倒挺形象的 。還有人稱其為甘脂，也很浪漫 。其次，醬、面筋也是中國人在食品中的獨創 。
