【食鹽和小蘇打在水中的溶解能力 食鹽和小蘇打在水中的溶解能力是】
食鹽和小蘇打的溶解能力不相同 。在常溫中 ， 食鹽溶解度會更大，小蘇打溶解度?。輝詬呶孿? ，小蘇打溶解度大，食鹽溶解度較小 。比如在常溫下，50毫升的水中，可以溶解的食鹽大約是16-18克，可以溶解的小蘇打大約是6-8克 。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等 。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95% 。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質 。我們規定鋇含量不得超過20mg/kg 。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒 。
食鹽不僅是人們膳食中不可缺少的調味品，而且是人體中不可缺少的物質成分 。它的主要成分是氯化鈉，是一種中性的無機鹽顯示的味道 。其味咸，性寒，入胃、腎、大小腸經，具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、殺蟲消炎、催吐止瀉的功能 。
在食品加工中，碳酸氫鈉是一種應用最廣泛的疏松劑 ， 用于生產餅干、面包等 ， 但作用后會殘留碳酸鈉 ， 使用過多會使食品堿度過大而導致風味變劣 ， 色澤黃褐 。是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑 。在蔬菜加工中可用作果蔬護色劑 。
