1、腌制帶魚之后 ， 將帶魚放在通風處，將帶魚表面的水分徹底風干 。徹底風干之后的帶魚邊皮沒有了水分，再進行煎炸就不會粘鍋了 。
【怎么煎帶魚不粘鍋不碎 煎帶魚怎樣能夠不粘鍋不碎】2、使用廚房用紙，廚房用紙一般具有吸附性，會將帶魚表面殘留的水分吸干，這樣煎的時候不容易粘鍋底 。
3、裹上面粉或者雞蛋 ， 把洗凈的帶魚段瀝干水分 ， 然后在帶魚上拍一層薄薄的干面粉或者裹上蛋液，面粉或者蛋液會形成一個保護層，將帶魚完整地包裹起來，使帶魚不會破皮粘鍋 。
4、使用厚底鍋，鍋底厚、導熱效果較均勻，不會出現厚此薄彼的情況 。
5、鍋底抹姜汁 ， 先將鍋洗凈擦干燒熱，用鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，再倒入食用油燒熱后煎帶魚 。這個是土法子 。
6、多放油，用中火煎 。
