1、新鮮的不要用沸水撈,直接用油煸炒后稍煮一下 。
2、主料:蠶豆(400克)冬菜(25克)冬筍(50克)調料:醬油(5克)味精(3克)料酒(10克)淀粉(玉米)(5克)鹽(3克)花生油(50克)姜(2克)白砂糖(3克)香油(10克)【新鮮蠶豆要焯水嗎 新鮮蠶豆是否要焯水和做法】
3、將鮮蠶豆剝去皮;炒蠶豆 。
4、冬筍洗凈，切丁 。
5、冬菜、姜均切末 。
6、將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內，兌成調味汁 ， 待用 。
7、鍋上火，注油燒熱，下姜末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、蠶豆、冬筍丁 。
8、煸炒片刻后，下入兌好的調味汁，添適量高湯，用濕淀粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤 。
