1、剝魚皮，用熱水稍微燙一下 ， 用手撕下即可 。
2、把去骨的魚扇平鋪在菜墩上肉面朝上，刀從中間慢慢切下切刀皮停止，刀身呈30度角順著魚皮向前推切 。切下一塊魚肉后，轉過來左手持魚皮刀身呈30度角順著魚皮向前推切下來 ， 這樣切魚皮是整的而魚肉是兩塊 。
【剝魚皮技巧 剝魚皮技巧有哪些】
3、刀從靠魚尾的位置切到魚皮后刀身呈30度角順著魚皮向前推切，這樣魚皮和魚肉都是完整的 。
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