家附近這條城中村非常旺 ， 每天下午5點后 ， 下班人流一波又一波從地鐵站涌出 ， 從這條幾乎是唯一入口的巷子進入城中村 。
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地鐵口的下班人流 ， 女生多過男生 ， 偏年輕
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進入城中村的小巷子
巷子接近200米長 ， 兩邊都是餐飲店 ， 沒細數(shù)大概40家 ， 競爭非常激烈 ， 基本上3-6個月就會迎來一波洗牌（倒閉換新店） 。
這天路過發(fā)現(xiàn)一件不尋常的事 ， 巷子進去右側(cè)第二間新開的店生意極其火爆 ， 排隊吃飯的人都擠到巷中間 。
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左邊的店 ， 這是從巷里往外照
店里有6張桌 ， 因客人太多 ， 老板又在外邊多放了一張折疊桌 ， 那天晚上氣溫15°左右 ， 食客竟愿意坐在凍風中吃飯 。
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只是一間普通豬腳飯店 ， 并不是什么神仙美食 ， 況且巷子原本就有3間豬腳飯 ， 生意一直不旺 ， 這間店到底施了什么魔法？我決定以一個食客的角度揭開面紗 。 用陳列來“卡位”
我發(fā)現(xiàn)進入巷子的人大都會側(cè)頭看這間店 ， 除了被客流吸引 ， 眼光大多停留在食物上 。
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老板非常聰明 ， 他把肉菜鋪開一大桌子 ， 正對著進入巷子的客流 ， 而且樣式非常豐富 ， 豬腳、煎魚、燒鴨 ， 還有各式炒菜 ， 任何經(jīng)過的饑腸轆轆的人都不會置之不理 。
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發(fā)現(xiàn)一個細節(jié) ， 櫥窗非常亮 ， 老板在櫥窗頂上裝了3顆射燈和2條紅光燈 ， 超強的亮度打在油膩膩的食物上 ， 視覺沖擊非常強烈 。
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店里拍的 ， 看右側(cè)櫥窗的燈
對比下 ， 這是隔壁快餐店的櫥窗 ， 只裝了一條紅光燈 ， 昏暗暗無法激起人的食欲 。
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上面昏暗的店叫“食味仙” ， 豬腳飯店沒開前 ， 他幾乎是巷里唯一一間提供各式炒菜的店 ， 生意一直很好 ， 新開的豬腳飯店“卡位”后 ， 生意下降很厲害 。
這天晚上6點半 ， 我數(shù)了下豬腳飯店共有17個客人在堂食 ， 隔壁食味仙只有3個 。
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食味仙 ， 右邊2人是老板和老板娘
索性把巷子前面一段的餐飲店的在店人數(shù)都數(shù)了下 ， 時間：周四晚6點半 ， 紅色數(shù)字為在店食客人數(shù) 。
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新開豬腳飯店有種虹吸效應 ， 由于位置靠前 ， 后面幾間同樣提供飯食的在店人數(shù)都很少 ， 但更后面的三湘名串則不受影響 ， 估計因為品類不一樣 。
7點和7點50分我又分別數(shù)了在店客人數(shù)（紅色數(shù)字 ， 逗號分隔）：
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【家附近這條城中村非常旺 廣州潮汕特色美食豬腳飯店】發(fā)現(xiàn)越晚那些麻辣燙店的客流越猛 ， 而新開豬腳飯店顯得有些力不從心 ， 原因是櫥窗里的菜越來越少 ， 吸引力直線下降 ， 麻辣燙的都是凍品 ， 補貨迅速 。
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