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1、顏色鮮黃，不能轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白，有白霜的鮮味較濃 。
【如何挑選干貝】2、形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅(jiān)實(shí)飽滿(mǎn)，肉質(zhì)干硬 。
3、不要有不完整的裂縫 。
4、干貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小;粒小者次之，顏色發(fā)黑者在次之 。干貝放的時(shí)間越長(zhǎng)越不好 。
5、上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色 。大連干貝次之，呈黃白色，干爽硬身，聞之有清香味 。越南干貝最便宜，黃色軟身，含鹽份較高 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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