【糖稀是什么糖稀的簡(jiǎn)單做法 糖稀的簡(jiǎn)單做法糖稀是什么】1、一鍋糖水，就是糖稀的原汁 。再用慢火熬制，用小火別糊嘍，一直熬到合適的粘稠度 。等鍋里的糖水變得粘稠，完全去除水分以后，就是糖稀了 。深黃色有點(diǎn)范紅的糖稀很甜，還有一種清香味兒，象豐蜜一樣 。
2、準(zhǔn)備好鍋灶，常用銅制鍋熬制糖稀，如果找不到，用一般的鐵鍋也可以 。另外備好白砂糖、清水、竹簽、勺子等以備使用 。
3、把一個(gè)銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖 。水與糖的比例是2比1 。也就是說放兩份水，放一份白砂糖 。
4、糖放好后，用勺子輕輕攪拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化 。
5、開始大火加熱，使水溫要快速升高，為的是使糖溶解在水中 。這一過程不要太慢，此時(shí)可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液 。
6、隨著水溫升高，糖液開始翻動(dòng) 。水開之后，水蒸汽開始排到空氣中 。這時(shí)，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少 。此時(shí)如果把一個(gè)溫度計(jì)插入糖液中，可以看到，液體的溫度超過了100攝氏度 。隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，溫度會(huì)隨著升高，可以看到糖液開始起大泡了 。這是因?yàn)樘且褐械乃萆倭?，糖液的張力就大?。空氣在排放的過程中，會(huì)在糖面上起一些大泡 。
7、這個(gè)過程要持續(xù)一段時(shí)間，主要注意火候要穩(wěn)定，不要忽大忽小，同時(shí)要有規(guī)律的翻動(dòng) 。這時(shí)候溫度還不夠 。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變?yōu)樾∨菥筒畈欢嗔?。
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