1、泡發(fā)的銀耳常溫保存可以放1~2天，這期間需要不斷給它換冷水，泡發(fā)的銀耳不建議放很長時間 。
2、放時間長了會影響銀耳的口感，讓銀耳的營養(yǎng)也會流失，并且放久了的銀耳容易滋生細(xì)菌，所以常溫存放一天左右最好
3、銀耳泡一晚上是可以的 。銀耳的泡發(fā)時間，泡發(fā)銀耳比較簡單 。
4、先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然后摘凈根部的雜質(zhì)，用清水洗幾次，烹制前水泡發(fā)，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時 。
【泡好的銀耳的儲存方法 泡好的銀耳的保存方法】5、不過要注意，發(fā)好的銀耳應(yīng)一次烹制完，剩余的放在冰箱中冷藏，否則會造成營養(yǎng)成分大量流失 。煮熟的銀耳也不宜放置過長時間，因為在細(xì)菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，對人體有害 。所以，再美味的銀耳，過夜后也不宜食用 。
6、泡發(fā)銀耳多數(shù)家庭采用熱水泡發(fā)的方法 。因為熱水泡發(fā)的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛 。但其實這種熱水發(fā)銀耳的方法是不足取的 。它會影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量而且也會影響銀耳的泡發(fā)質(zhì)量使其口感粘軟 。銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右，待其發(fā)透后，摘去底板及雜質(zhì)，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等 。正確的泡發(fā)方法是，用涼水（冬季可用溫水）泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的特別是那些呈淡黃色的部分 。
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