1、食材：高筋面粉160克、莜麥麩25克、牛奶130克、細(xì)砂糖18克、酵母2克、黃油10克、鹽1克、蜜豆40克 。
2、準(zhǔn)備好莜麥麩、高筋面粉、牛奶、蜜豆、酵母、細(xì)砂糖、鹽等材料 。
3、除去黃油的其他所有材料放在面包機(jī)里，進(jìn)行20分鐘的揉面程序 。程序結(jié)束后，放入黃油繼續(xù)加一個(gè)15-20分鐘的揉面程序 。
4、直到可以拉出手套膜的狀態(tài)就好啦，略微滾圓 。
5、放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大小左右，用手指蘸高筋面粉戳洞不回縮就表示發(fā)酵好 。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后均勻分成4份，略微滾圓，松弛15分鐘左右 。
7、松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形 。
8、鋪上一層蜜豆，10克左右 。
9、卷起來(lái)，捏緊兩頭和收口，捏緊哦 。
【莜麥麩蜜豆軟歐包的做法 如何做莜麥麩蜜豆軟歐包】10、整形好的面包胚排入烤盤中 。
11、烤箱里放一碗熱水，放進(jìn)排好面包胚的烤盤，蓋上烤箱門，進(jìn)行二次發(fā)酵 。發(fā)酵到2倍左右大小時(shí)候取出來(lái)，連同那碗熱水也要取出來(lái)哦，篩上高筋面粉，割包 。
12、放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱，烤制18分鐘即可，莜麥麩蜜豆軟歐包就做好了 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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