1、大蔥30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、鹽5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、醬油10克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉(玉米)4克、植物油60克 。
2、將白鰱魚收拾干凈，用刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀；水發(fā)木耳洗凈；
3、將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚下鍋；
4、炸至兩面淺黃色時(shí)撈出；
5、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒(méi)過(guò)魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
【燉白鰱魚 怎樣做燉白鰱魚】6、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可 。
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