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八大菜系之閩菜著名小吃都有哪些？

生活百科

在閩南地區(qū)有著許多當?shù)靥厣男〕?nbsp;， 特色鮮明 ， 風味獨特 。像魚丸 ， 它是由鰻魚、鱉魚等加薯粉制成丸狀 ， 其色澤潔白 ， 香津可口 ， 柔潤清脆 ， 想想就覺得好吃 。想知道更多關(guān)于閩南的特色小吃嗎？那就跟隨小編一起來看看閩菜文化吧 。
魚丸
鰻魚、鱉魚等加薯粉制成丸狀 ， 其色澤潔白 ， 香津可口 ， 柔潤清脆 。福州魚丸包以肉餡；廈門及閩南一帶魚丸無餡 ， 粒小 ， 入口清脆 。
蠔煎
鮮蠔（牡蠣）加調(diào)料拌為糊漿煎成 。味道極鮮 。
春卷
屬素菜春卷 。以精白面為皮 ， 蘑菇、筍絲、豆腐干、胡蘿卜及調(diào)料為餡 ， 油炸而成 。色澤金黃 ， 香脆可口 。無肉而有肉味 。
土筍凍
土筍學名星蟲 ， 屬環(huán)節(jié)動物 ， 周身可用 。經(jīng)精細加工熬煮 ， 體上膠質(zhì)溶入水中 ， 盛入小盅 ， 冷卻成凍 。蘸調(diào)料而食 。色澤灰白 ， 晶瑩透明 ， 富有彈性 ， 鮮嫩清脆 ， 滋味鮮美 。
鍋邊糊
鐵鍋放水 ， 加入蝦皮及多種調(diào)味品 ， 旺火燒開 ， 取稀米漿澆水線以上的熱鍋邊上 ， 即形成片狀米粉干 ， 鏟入湯中而成 。其味鮮美 ， 為福州地區(qū)大眾性早點 。
手抓面
又名豆干面 。以油炸豆腐干放少量大樹堿制成黃色面條 ， 加多種調(diào)料 ， 卷成筒狀進食 ， 別有風味 。
炒蟹羹
蟹肉、豬肉加香菇、冬筍及調(diào)料 ， 入油鍋煸炒 ， 撒入胡椒粉而成 ， 為泉州一帶大眾食品 。
抱滾塒
一種圓粒狀的樹粿 ， 煮好后在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滾勻 ， 故名 。又名豆粉塒 ， 為當?shù)卮蟊娀〕?。將糯米、粳米磨漿壓干 ， 摻清水揉搓成粒狀 ， 內(nèi)空外圓 ， 放滾油中炸熟 ， 瀝干 ， 滾粉而食 。外香甜 ， 皮酥脆 ， 內(nèi)軟潤 。
好清香肉粽
以香菇、蝦米、粟子、雞肉或豬肉拌糯米炒熟；包扎時松緊適度 。色澤黃亮 ， 香甜味美 ， 油潤不膩 ， 已有50年制作歷史 。
白八粿
即白年糕 ， 早在元末明初 ， 民間用以賀年供神 。將糯米、晚米浸水磨漿 ， 壓于 ， 掰散 ， 搓成粉狀 ， 加入白糖、香精 ， 摻清水揉成粘漿 ， 中鋪花生仁、梅舌、桂元肉、肥肉 ， 旺火蒸熟 ， 晾冷、切塊而成 。
燕皮
燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片 ， 又稱肉燕皮 ， 創(chuàng)于清末光緒年間 ， 色白質(zhì)香 ， 平滑細潤 ， 脆嫩爽口 ， 可切成絲狀煮食 ， 是福州特有的風味小吃 。
光餅
【八大菜系之閩菜著名小吃都有哪些？】光餅是用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物 ， 直徑約6厘米 ， 中間帶有穿孔 ， 食之香脆可口 。
芋泥
閩萊傳統(tǒng)甜食 ， 將檳榔芋頭蒸熟后用刀板壓制成泥 ， 加入白糖、雞蛋、熟豬油和水攪拌均勻 ， 裝碗上籠用旺火蒸一小時取出 ， 淋上熟油 ， 并用切碎的紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等撒上即成 。
燕皮
燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片 ， 又稱肉燕皮 ， 創(chuàng)于清末光緒年間 ， 色白質(zhì)香 ， 平滑細潤 ， 脆嫩爽口 ， 可切成絲狀煮食 。

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