文章插圖
1、用料：油豆腐10只、豬肉末120g、黑木耳5朵、雞蛋1個(gè)、生抽2勺、蠔油1勺、味極鮮1勺、鹽少許、糖1/2勺、蔥花適量、白胡椒粉1勺、姜粉1/2勺、姜末少許、料酒2勺、八角1個(gè)、水淀粉1勺 。
2、黑木耳泡發(fā)洗凈撕小朵備用 。
3、油豆腐入開水鍋中煮2-3分鐘左右撈出放涼 。
4、用手輕輕擠干水份備用 。
5、豬肉末中加入1勺生抽、1勺料酒、白胡椒粉、姜粉、味極鮮、雞蛋、少許鹽攪拌上勁 。
6、加入蔥花拌勻成餡料備用 。
7、取一個(gè)油豆腐用筷子戳個(gè)洞，并用筷子在里面輕輕旋轉(zhuǎn)幾圈，不破壞表皮，讓里面的體積更大 。
8、用筷子塞滿餡料 。
9、依次做好所有 。
10、鍋中倒入少許油，放入八角小火炒香 。
11、加入蔥末、姜末炒香 。
12、加入料酒、生抽、蠔油、1大杯清水、糖煮開 。
13、放入油豆腐大火煮開轉(zhuǎn)中小火燒10分鐘左右 。
14、燒至湯汁剩余1/3時(shí)，加入黑木耳繼續(xù)燒2-3分鐘左右 。
15、撈出黑木耳和油豆腐擺盤 。
16、鍋中剩余湯汁淋入水淀粉勾薄芡 。
【油豆腐塞肉如何做好吃】17、將芡汁澆在油豆腐上，撒上香蔥即可 。
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