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最美味的主食做法三則分享

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最美味的主食做法三則分享

文章插圖

1、韭菜雞蛋餡餅 。
用料：
中筋面粉300克、植物油10克、鹽1勺 。
餡：韭菜一把、老豆腐半塊、蝦皮1把、雞蛋3個、植物油適量、鹽1勺 。
做法：
（1）韭菜處理，洗凈 。
（2）面粉加鹽，倒入溫水 。
（3）和成水分多一點的面團 。醒一下，倒入少量植物油，再揉勻 。
（4）雞蛋打勻 。
（5）老豆腐切成小粒 。
（6）韭菜切成小粒 。
（7）雞蛋，蝦皮炒熟 。
（8）冷卻后倒入韭菜，豆腐 。調(diào)鹽，蠔油 。
（9）面團切成小塊 。
（10）搟薄 。
（11）包入餡料 。
（12）刷點油，烤至金黃就可以了 。
2、饅頭 。
用料：
面粉250g、紅糖40g、紅棗20g、酵母2g、溫水約130g左右 。
做法：
（1）準(zhǔn)備材料：
（2）紅棗洗凈切碎 。
（3）把紅糖放入溫水中化開 。
（4）微溫的時候把酵母放入，攪拌開后靜置幾分鐘 。
（5）隨后把紅糖水少量多次的加入面粉中 。
（6）先攪拌成絮狀 。
（7）在加入切碎的紅棗 。
（8）揉成一個三光的面團 。
（9）放置在溫暖的地方發(fā)酵，直到發(fā)酵至有原來的兩倍大，用手指在面團中間戳一個洞，洞不會回縮、塌陷，就是發(fā)酵好了 。
（10）案板上撒上干粉，發(fā)酵好的面團揉勻排氣 。
（11）摘成合適大小的劑子 。
（12）挨個再次揉成光滑的面團 。
（13）醒發(fā)20分鐘以上 。
（14）隨后拿刀在面團的頂部，劃個十字 。
（15）水燒開，中大火，蒸20分鐘 。
3、鮮肉包子 。
用料：
五花肉900g、中筋面粉1000g、酵母10g-15g、蔥花50g、生抽適量、老抽適量、蠔油一湯勺、蛋液50g、蔥花水30ml、溫開水450~500ml、姜粉適量（可不放） 。
做法：
（1）稱量好所有食材，將250溫水（低于30度）倒入酵母粉中充分?jǐn)嚢杈鶆?。
（2）酵母液倒入面粉中攪拌，因面粉吸水性不同，一邊攪拌，一邊將余下的溫水分次倒入，具體看面團狀態(tài) 。
（3）揉成基本不粘手狀態(tài)，放溫暖處發(fā)酵，一般冬天需3個半小時至4小時，夏天一般40分鐘即可 。
（4）發(fā)酵至2.5倍大，內(nèi)部呈蜂窩組織狀即可 。
（5）用各種方法將肉肉攪成肉泥 。
（6）依次加入生抽、老抽（具體咸淡根據(jù)親們口味自行調(diào)整）姜粉、蠔油、蛋液，蔥水，邊加入邊順時針攪拌，要想肉餡調(diào)的好吃，要有耐心，此過程是重點哦 。
（7）面團揉成光滑完全不粘手狀態(tài) 。
（8）大概可分成32個劑子，揉成團后大概大湯圓大小 。
（9）劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮，包入餡料后包成包子 。
【最美味的主食做法三則分享】（10）依次包好，醒大約十分鐘左右即可上鍋，水開后蒸十分鐘樣子就OK啦！蒸好后等3分鐘后再開鍋哦 。

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