文章插圖
1、食材：300g面粉、3g酵母、4g食鹽、150g溫水、15ml食用油、豬肉、料酒、冰糖、蔥姜、桂皮、八角 。
2、300g面粉中加上3g酵母、4g食鹽，分次加上150ml的溫水，攪拌成沒有干粉的面絮，再加上15ml的食用油，下手揉成光滑的面團，密封醒發(fā)至2倍大 。
3、準備一塊后腿肉，帶點肥肉更好，味道更香，切成小塊，冷水下鍋焯一下水，水里加上適量的料酒去腥，煮沸之后撇掉浮沫，繼續(xù)煮5分鐘，撈出來清洗干凈瀝干水分備用 。
4、起鍋，倒入少許食用油，放入適量的冰糖，炒出糖色，然后立即倒入肉塊翻炒均勻，裹上糖色，炒至表面微微焦黃，加上適量的生抽、紅燒醬油翻炒均勻上色 。
5、炒好之后倒上適量的溫水沒過豬肉，加上蔥段、姜片、桂皮、八角，煮沸之后蓋上蓋子中小火燉40分鐘左右，出鍋前10分鐘加適量的食鹽調味就可以了 。
6、面發(fā)酵好之后拿到案板上揉搓排氣，搓成長條，切成大小均勻的小劑子，把劑子搓成中間粗兩邊尖的形狀，然后用搟面杖搟薄，把劑子從一邊卷起來，最后的頭壓到下面，豎著按扁，用搟面杖搟成稍微薄一點的圓餅，全部做好之后蓋上保鮮膜二次醒發(fā)20分鐘 。
【餅饃怎么做】7、電餅鐺預熱好，手放到鍋上面15厘米左右能感覺微微發(fā)燙就可以了，下入餅胚，蓋上蓋子烙1分鐘，翻面繼續(xù)烙，最終烙至按壓餅很快回彈就可以了 。
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