導(dǎo)語：很多人都喜歡吃糖醋魚，而一般糖醋魚都是用鯉魚來做，因?yàn)檫@份菜最原始就是用鯉魚來做的，現(xiàn)在使用什么魚都不限制了，想吃什么樣的魚，就用什么樣的魚來做 。那么，你知道我們常吃的糖醋鯉魚屬于哪種菜系嗎？現(xiàn)在我們就一起來了解糖醋鯉魚是什么地方的菜系 。
常吃的糖醋鯉魚屬于哪種菜系
糖醋魚
魯菜 。糖醋鯉魚是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜 。濟(jì)南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會(huì)上的佳肴 ?！稘?jì)南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載 。
做法：
材料：活鯉魚1條、蔥、姜、蒜各1克，筍尖5克、面粉、水淀粉各40克、荸薺1個(gè)、素油500毫升(實(shí)耗50毫升)、白糖40克、干黑木耳、醬油、精鹽、黃酒、鮮湯、食醋各適量 。
步驟：
1、將干黑木耳用開水漲發(fā)；蔥、姜、蒜均切成細(xì)絲；荸薺、筍尖切成薄片；將鯉魚剖殺，洗凈后抹干，再將魚兩面用刀劃成深約1厘米的刀口，用精鹽抹在刀口處，稍作腌漬，把面粉向各刀口撒勻，然后再把整條魚的兩面都粘滿面粉 。
2、油鍋燒熱，將魚下鍋，炸透呈金黃色取出瀝油 。鍋中放少量素油，放入蔥絲、姜絲、蒜絲，加入食醋、黑木耳及荸薺片、筍片、鮮湯、黃酒、白糖、醬油、水淀粉等，燒成濃汁，快速澆在炸好的魚上即可 。
關(guān)于魯菜：
魯菜，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中的自發(fā)型菜系（相對(duì)于淮揚(yáng)、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系 。是黃河流域烹飪文化的代表 。
2500年前山東的儒家學(xué)派奠定了中國(guó)飲食注重精細(xì)、中和、健康的審美取向；北魏末年《齊民要術(shù)》（成書時(shí)間為約公元533—544年）總結(jié)的黃河中下游地區(qū)的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調(diào)技法的框架；明清時(shí)期大量山東廚師和菜品進(jìn)入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養(yǎng)生的風(fēng)格特點(diǎn)進(jìn)一步得到升華 。
【常吃的糖醋鯉魚屬于哪種菜系 糖醋鯉魚是什么地方的菜系】經(jīng)典菜品有一品豆腐、糖醋鯉魚、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫?zé)枉Z魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉（木須肉）、膠東四大拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠(yuǎn)蒸丸、棗莊辣子雞、清蒸加吉魚、濟(jì)南把子肉、蔥椒魚片、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、陽關(guān)三疊、雨前蝦仁、烏云托月、黃燜雞、鍋塌黃魚、奶湯鯽魚、燒二冬、泰山三美湯、汆西施舌 、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿蛋、云片猴頭、油爆魚芹、油炸全蝎、西瓜雞等 。
標(biāo)簽：糖醋鯉魚屬于菜系什么地方
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