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哪些食物不能和鷹嘴豆一起吃

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哪些食物不能和鷹嘴豆一起吃

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1、豬血，鷹嘴豆中含有肌醇，可以和磷酸結(jié)合成植酸，而植酸能與豬血中的鈣、鐵、鋅、蛋白質(zhì)等產(chǎn)生不溶性化合物，不僅使豬血中的礦物質(zhì)不能被吸收，還會(huì)導(dǎo)致消化不良 。
2、豬肝，鷹嘴豆中含有大量的維生素，而豬肝中含有的銅離子會(huì)加速維生素的氧化，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低，甚至還會(huì)引起腹脹 。
3、豬肉，豬肉中含有鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)以及豐富的蛋白質(zhì)，而鷹嘴豆中肌醇則會(huì)和磷酸結(jié)合成植酸，與豬肉中的礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)發(fā)生復(fù)合反應(yīng)，形成不溶性復(fù)合物，并釋放氣體，引起腹脹和消化不良 。
【哪些食物不能和鷹嘴豆一起吃】4、酸奶，酸奶中富含鈣質(zhì)，而鷹嘴豆中的產(chǎn)生的植酸會(huì)和鈣發(fā)生復(fù)合反應(yīng)，影響鈣的消化吸收 。

    經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀