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【油登子怎么做油登子做法介紹】1、食材：蘿卜1根、面粉180克、韭菜100克、蝦20只、水300克、鹽5克、橄欖油10克、食用油500克 。
2、蘿卜去皮切成絲 ， 加5克鹽腌制15分鐘 。
3、180克面粉+300克水+5克鹽+10克橄欖油混合在一起 ， 攪拌均勻即可 ， 面糊的狀態(tài)看著像酸奶差不多就可以了 ， 靜置10分鐘 。
4、韭菜洗凈后切碎瀝干水分 ， 蝦剪去蝦須洗凈瀝干水分 ， 腌制好的蘿卜絲用清水沖洗后瀝干水分 。家里沒有油墩子模具 ， 可以用蛋撻模具代用 。
5、鍋熱好后倒入500克食用油 ， 油溫5成熱時馬上開小火 ， 蛋撻模具下油鍋燙一下 ， 模具底部留一點油(留點油是為了等一下脫模方便) 。
6、加一大匙面糊在模具里(模具的3分之一) ， 然后依次加入蘿卜絲、韭菜 ， 接著再加一點面糊 ， 再放上幾只蝦 ， 最后就放入油鍋里炸 。
7、小火炸至定型即可 。將已經定型的油墩子取出來 。
8、油溫七成熱時再開小火 ， 依次放入脫模之后的油墩子 ， 繼續(xù)炸 ， 不要忘了兩面都是要炸的 。
9、待油墩子表面微黃時 ， 可以開中小火 ， 炸至兩面都是金黃色就可以了 。
10、油墩子用漏勺撈出瀝干油份 ， 再用廚房紙吸去表面多余的油份 ， 這樣吃起來就不會那么膩了 。
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