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風(fēng)干腸生凍 。生的香腸更適宜在冰箱中保存，蒸熟的香腸不宜久放，容易滋生細(xì)菌 。香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸 。其主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的 。過年吃自制的香腸已經(jīng)成為了南方很多地區(qū)的習(xí)俗 。
香腸：
【風(fēng)干腸生凍還是熟凍】其中重慶城口香腸是川渝地區(qū)名牌產(chǎn)品，以其悠久的歷史和特有的風(fēng)味而成為中國傳統(tǒng)肉制品的典型代表，是世界珍貴飲食文化遺產(chǎn)的重要組成部分 。產(chǎn)品經(jīng)選料、配料和拌料、灌制、晾曬和熏烤等特殊的傳統(tǒng)工藝精心制成，其色澤鮮艷、紅白分明、風(fēng)味獨(dú)特、肉質(zhì)精良、香味純正、營養(yǎng)豐富，是川渝地區(qū)具有代表性的土特產(chǎn)之一 。
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