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1、準(zhǔn)備食材：牛里脊、花椒葉、干辣椒、姜片、老干媽、生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、淀粉、小蘇打、花椒油、食用油 。
2、牛里脊逆紋切薄片 。
【花椒葉子怎么吃好吃】
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3、牛肉片加入蒜泥、生抽、淀粉、小蘇打拌勻 ， 最后加入1大勺食用油拌勻 ， 腌10分鐘 。
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4、花椒葉摘掉梗 ， 洗凈待用 。
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5、碗中加入1勺老干媽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、半小勺鹽、1勺糖拌勻 。
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6、熱鍋冷油 ， 加入牛肉片大火滑炒 ， 炒至五六成熟起鍋待用 。
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7、留少許底油煸香姜片、蒜片、辣椒段炒香 ， 加入花椒葉翻炒 。
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8、加入肉片、醬汁翻炒1分鐘 。
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9、加入花椒油翻炒均勻 。
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10、翻炒后出鍋即可 。
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花椒葉是花椒樹的葉子 ， 落葉小喬木 ， 莖干上的刺常早落 ， 枝有短刺 ， 小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形 ， 當(dāng)年生枝被短柔毛 。我國做菜用來調(diào)味的香料有十三香之多 ， 第一香便是花椒 ?；ń啡~也具備花椒的性能和味道 ， 食用花椒葉的采摘最佳時(shí)機(jī)是春夏之季 ， 以后花椒葉老了就失去原來的鮮味了 。
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