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【紅燒肉的特色介紹】紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉 。其原料一般選用上好五花肉，或者坐臀肉，最好選用肥瘦相間的三層肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養(yǎng)豐富，入口即化 。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種 。做紅燒肉時南方習慣用醬油調色，而北方則偏愛炒糖色兒 。在做紅燒肉時可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種燉肉菜 。燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好 。
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