文章插圖
用料：豬油25克、細(xì)砂糖3克、面粉75克、水33克、豬油30克、低筋面粉60克、紅豆沙120克、蛋黃8個(gè)、全蛋液適量、黑芝麻適量 。
1、豬油、細(xì)砂糖、中筋面粉、水混合均勻 ， 成為光滑的面團(tuán) 。豬油、低筋面粉、混合均勻 ， 成為光滑的面團(tuán) 。兩個(gè)面團(tuán)靜置10分鐘 。
文章插圖
2、油皮、油酥分別稱量出8份 。
文章插圖
3、用油皮包裹著油酥 ， 稍壓扁面團(tuán)后用搟面杖搟開 ， 由下往上卷起 。
文章插圖
4、豎著放置面團(tuán) ， 再一次搟平 。
文章插圖
5、由下往上卷起 ， 靜置10分鐘 。
文章插圖
6、紅豆沙每份15克 ， 包住蛋黃 。
文章插圖
7、面團(tuán)搟開包裹著豆沙團(tuán) ， 收口向下放置 ， 碼好蛋黃酥以后 ， 上面刷一層蛋液 。
文章插圖
8、撒上黑芝麻 ， 放入預(yù)熱好的烤箱中層 ， 200度20分鐘即可 。
【蛋酥怎么制作】
文章插圖
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
- 鹽皮蛋的制作方法
- 干蝦仁怎么做
- 食用堿去油污怎么用
- 干魚泡怎么做好吃
- 魚豆腐怎么炒好吃簡(jiǎn)單
- 速凍煎餃怎么煎才酥脆好吃
- 骨頭怎么做好吃
- 玉米粒荷蘭豆怎么炒
- 桂花魚條怎么做
- 玉米炒火腿腸怎么炒好吃竅門