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有機菜是指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規(guī)程，禁止使用任何化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑等化學物質，以及基因工程生物及其產物，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，協(xié)調種植平衡，維持農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經過有機食品認證機構鑒定認證，并頒發(fā)有機食品證書的蔬菜產品 。
有機蔬菜的發(fā)展意義：隨著經濟社會的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對食品安全問題普遍關注 。蔬菜作為鮮活農產品，其新鮮程度、色澤、形狀等外觀品質固然重要，但更應具備營養(yǎng)、安全等內在品質 。
【有機菜是什么菜】有機蔬菜在整個生產過程中都必須按照有機農業(yè)的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節(jié)劑等化學物質，不使用轉基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查 。所以有機蔬菜的生產必須按照有機食品的生產環(huán)境質量要求和生產技術規(guī)范生產，以保證它的無污染、富營養(yǎng)和高質量的特點 。
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