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怎樣發(fā)面蒸包子快而且松軟

知識(shí)經(jīng)驗(yàn)面團(tuán)


怎樣發(fā)面蒸包子快而且松軟

文章插圖
1、天冷只用酵母發(fā)面特別慢 ， 可在發(fā)面的時(shí)候多加一點(diǎn)白糖或者酸奶 ， 白糖和酸奶都能夠促進(jìn)發(fā)酵菌發(fā)酵 ， 起到加快面團(tuán)發(fā)酵的作用 ， 另外加了白糖和酸奶蒸出來的饅頭 ， 吃起來也會(huì)更加鮮香香甜 。
2、發(fā)面的時(shí)候最好用溫水 ， 冷水發(fā)酵速度特別慢 ， 熱水因?yàn)楦邷氐木壒?nbsp;， 容易燙死酵母中的發(fā)酵菌 。
【怎樣發(fā)面蒸包子快而且松軟】3、面團(tuán)發(fā)酵好以后 ， 倒在面板上排空空氣以后 ， 盡可能地把面團(tuán)多揉一會(huì) ， 因?yàn)槊鎴F(tuán)揉的時(shí)間越久 ， 蒸出來的饅頭吃起來就會(huì)感覺特別有勁道有嚼勁 。
4、饅頭揉好以后千萬不要著急上鍋蒸 ， 記得放在一旁 ， 蓋上籠布醒發(fā)15-20分鐘 ， 因?yàn)檫@樣做可以讓饅頭蒸出來是蓬松暄軟的 。醒發(fā)的時(shí)候蓋上一層籠布 ， 這樣可以避免饅頭表面被風(fēng)干了 。

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