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用料：魚頭一個(gè)、干辣椒一小把、大蒜子3-4顆、姜片3片、小米椒粒一小把、蔥適量、香葉2-3片、豆腐一塊 。
【燒魚頭怎么燒好吃】1、魚頭洗凈去黑膜 ， 用鹽、料酒把魚頭抹勻 ， 腌制15分鐘左右 ， 等待腌魚的過程先燒一壺開水 。
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2、熱鍋涼油 ， 蔥姜蒜爆香 。
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3、從鍋邊放入魚頭 ， 小火慢慢煎 ， 時(shí)不時(shí)拿起整個(gè)鍋搖晃防止粘鍋 。
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4、煎到金黃色 ， 魚的香味出來之后翻面繼續(xù)煎 ， 同樣煎至金黃色 ， 入酒、醬油、蠔油、紅糖、鹽 。
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5、加入準(zhǔn)備好的開水 ， 記住一定要開水 。
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6、加入干辣椒、蔥結(jié)、香葉、花椒燒開 ， 這時(shí)可以稍微嘗一下味道 。
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7、連湯帶料倒入鑄鐵鍋中 ， 然后開小火慢燉 。
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8、中間可以開蓋加入自己喜歡的配菜 ， 繼續(xù)上蓋燉1-2小時(shí) 。時(shí)間燉的越久越入味 。
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9、出鍋撒上香菜即可 。
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