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韭菜適量、面粉適量、雞蛋1個、鹽適量、香油1小勺、十三香適量 。
韭菜清洗干凈后根部切段，葉子切碎備用 。
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【面葉的做法】切碎的韭菜葉放入面粉中，加入適量鹽，攪拌均勻后加水，邊加邊攪拌至沒有干面粉，和成一個偏軟的面團(tuán) 。
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醒面20分鐘左右 。
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醒面的同時，把韭菜段放入碗中，加入鹽、香油、十三香攪拌均勻備用 。
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案板上撒上干面粉，面團(tuán)按壓后搟開，搟成大餅狀，厚度根據(jù)個人喜好 。
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搟好后，撒上干面粉，對折，切條 。搟面的同時，先把鍋里加入，燒開，面搟好后，直接往鍋里放（如果嫌搟的面厚可以在下鍋的時候，稍微抻一下） 。
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水開后加入調(diào)味好的韭菜段，煮兩分鐘左右，雞蛋打散，倒入雞蛋液，關(guān)火，出鍋 。
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