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粽葉用光面 。植物光合作用時是用正面，使得正面的氣孔較大，在煮粽子時氣孔釋放的粽香更濃，煮出來的粽子也就更香 。用毛面的話，不僅容易粘絨毛，吃的時候粽子都會粘粽葉上，不易剝皮 。
包粽子粽葉怎么處理：
1、將粽葉的葉柄剪掉，用容器泡水過夜 。新鮮粽葉則不需泡過夜 。
2、用清水將粽葉的正反兩面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具來清洗，但力度切勿過大，以免損壞 。
3、往鍋里加適量清水，大火燒開 。
4、將粽葉放入開水中，煮燙3分鐘 。提示：如果粽葉較多，可以在煮燙時用筷子適當翻動一下，盡可能讓每張粽葉都浸泡到 。
【粽葉用光面還是毛面】5、將粽葉撈出，再用清水沖洗一遍，放入淘米籃中瀝干水分即可 。
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