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文蛤、青紅辣椒、蒜瓣、香蔥、豆瓣醬、姜、干辣椒段、調(diào)制醬油、日本白醬油、魚露、蠔油、味精、雞精、砂糖、胡椒粉、料酒、料酒、玉米淀粉 。
辣椒斜切 ， 姜切菱形片 ， 蒜切片 ， 蔥段、豆瓣醬、干辣椒段適量 。
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醬油材料混合 ， 料酒加入吐沙后的文蛤盆里 ， 待用 。
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文蛤入開水汆熟 ， 撈出濾去水分 。
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把第一步切配好的材料入油鍋煸炒 ， 炒香后下文蛤和料酒 。
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生粉勾芡后即可出鍋 。
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文蛤：【辣炒文蛤怎么做好吃】文蛤 ， 隸屬于軟體動物門 ， 瓣鰓綱 ， 異齒亞綱 ， 簾蛤目簾蛤科 。地方名花蛤、黃蛤、海蛤 。貝殼背緣略呈三角形 ， 腹緣圓形 ， 兩殼相等 ， 兩側(cè)不等 ， 殼長略大于殼高 ， 殼質(zhì)堅厚；殼頂突出稍偏前方 ， 小月面狹長 ， 外韌帶黑褐色凸出殼面；殼表膨起、光滑 ， 被有一層黃褐色殼皮 ， 生長紋清晰 ， 有環(huán)形褐色帶、鋸齒狀或波紋狀褐色花紋 。
