【蓋澆面有哪些澆頭】
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蓋澆面澆頭有蝦仁澆頭、番茄火腿雞蛋、醬香肉丁、蒜苔肉末、肉末茄子、土豆肉末、番茄培根、肥腸、雜醬、牛肉、雞雜、酸菜肉絲、羊肉、羊雜、魚(yú)香肉絲、豌豆炸醬等 。蓋澆面是將煮好的面單獨(dú)盛放，將作為配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可將兩者混拌在一起食用，故而叫做蓋澆面 。
蝦仁澆蓋面做法：
食材：大蝦10只、掛面1把、黃瓜1段、大蔥1段、蒜瓣4個(gè)、生抽1.5勺、老抽半勺、料酒1勺、蠔油1勺、清水適量、油少許 。
1.大蔥蒜瓣切末、青瓜切丁、蝦去蝦線(xiàn)蝦頭蝦殼待用 。
2.起鍋熱油爆香蔥蒜末，加入蝦仁炒至變色 。
3.加黃瓜生抽老抽料酒蠔油翻炒均勻后再加適量清水煮沸轉(zhuǎn)小火煮至收汁4.另起鍋燒水煮開(kāi)，放入掛面煮熟后過(guò)涼水，再控水撈出，淋上煮好的蝦仁醬汁即可 。
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