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1、將野兔泡上一天，當血水泡出后要不停的換水 。
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2、將泡好的野兔拿出解刀去骨 。
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3、再切成小塊 。
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4、放入姜片、大蔥段、料酒、醬油等調(diào)味料 。
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5、攪拌均勻腌制一個小時以后 。
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6、準備好其他配料：蘆筍切成段；干辣椒去蒂后剪開后泡水；其它大料 。
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【野兔怎么燒著吃】7、鍋中倒入適量的油，油燒制七成熱時下入腌制好的野兔塊 。
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8、炸至野兔變色后表面微微收緊時撈出 。
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9、另起一鍋，留少許油，再加上適量的豬油 。
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10、加入準備好的大料和一半辣椒小火慢慢煸炒 。
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11、煸炒出香味后下入剛炸鍋過的兔肉 。
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12、小火慢慢煸炒，再加入少量的白酒和醬油，繼續(xù)煸炒 。
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13、不停的煸炒，中間加入另一半干辣椒，繼續(xù)翻炒 。
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14、直至翻炒表面兔肉干干的，再下入孜然粉，繼續(xù)翻炒 。
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15、繼續(xù)翻炒至基本成熟后再加入蘆筍段翻炒均勻 。
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16、加入適量的鹽和胡椒粉和芝麻調(diào)味 。
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17、盛入碗中 。
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