【冷鍋串串菜品有哪些】
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1、素菜：藕片、土豆、海白菜、海帶、青筍、貢菜、萵筍、豆腐、西蘭花、玉米、黃瓜、千張、金針菇、蟹味菇等 。
2、葷菜：牛肉、五花肉、雞筋、郡肝、雞爪、鴨掌、雞腿、雞翅、兔肉、雞心、牛肉丸、魚丸、午餐肉等 。
冷串串：
冷串串是一種四川及重慶的地方傳統(tǒng)名小吃，葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著，隨吃隨取 。由于是燙熟的菜品冷吃，區(qū)別于火鍋熱串串故取名冷串串 。冷串串在重慶最為知名 。很多人以為冷串串就是四川洪雅或樂山的巴適館藤椒缽缽雞，其實(shí)這個(gè)見解并不確切 。缽缽雞可以認(rèn)為是冷串串的一種，但是冷串串并非就是完全意義上的缽缽雞 。
冷串串是重慶的叫法，開始只有一種味型：麻辣 。冷串串的麻辣程度不亞于正宗的重慶火鍋，入口是火辣辣的，隨之而來的就是辣椒的香氣 。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡來吃，可稱神品 。
在重慶，冷串串還沒有形成大的規(guī)模 。所以被認(rèn)為是缽缽雞也就難免了 。實(shí)際上很多冷串串是在涼面攤位上銷售的 。菜品燙熟之后晾涼，用竹簽穿好，放到容器中等待客戶光臨 。
這些小攤位通常的做法就是味汁單做一盆，燙熟的串串單放，客人點(diǎn)了串串用刷子將紅油味汁刷上就可以了 。冷串串的獨(dú)特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的獨(dú)門秘訣 。
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