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可以 。馬齒莧有花仍然能夠食用，但口味不太好 。假如馬齒莧花盛開后，枝干較為肥大，馬齒莧則仍然美味 。假如馬齒莧已經(jīng)開始結籽，則口感較差 。但焯過水后，依然能夠拌涼菜，制作包子 。馬齒筧不但是中藥材，還是一道特色美食 。
馬齒莧營養(yǎng)價值：【馬齒莧開花還能吃嗎】馬齒莧亦稱馬齒菜、醬板草、瓜子菜，一種可食用的野菜，馬齒莧科，一年生肉質草本，莖和葉都可作為蔬菜 。衛(wèi)生計生委已定為藥、食兩用原料，主要功效成分有多巴胺和去甲腎上腺素、黃酮類和三萜類化合物 。主要生理功能有抑菌、降血脂等 。每100g可食部分中含蛋白質2.3g、膳食纖維約1g、胡蘿卜素2.23mg、鐵1.5mg、維生素C23mg 。
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